Retró szilveszteri menü – Ó, azok a 80-as évek!

Szendvics Piros Arannyal és rengeteg reszelt trappistával, kókuszgolyó és sajtos pogácsa minden mennyiségben – retró szilveszteri menü, amit ma is ugyanúgy imádunk, mint régen.

Petrás Gabriella

2020. December 29.

Vannak olyan ételek, amiket egyszerűen képtelenség megunni, még akkor is, ha 40-50 éve ugyanúgy készítjük. Pontosan ilyen menüsort osztunk meg most veletek.

Szilveszteri retró klasszikusok pont úgy, ahogy régen is szerettük

A retró szilveszteri menüsor legnagyobb klasszikusai, amolyan sztár fellépői a szendvics Piros Arannyal, a franciasaláta, a sajtos pogácsa és kókuszgolyó. Ezek azok az ételek, amik nélkül sokunknál talán át sem fordul az óra az újévbe. Igazi múltidéző menüsor, amolyan gasztró nosztalgiavonat, amire időről-időre jó felpattanni.

Ezek az ételek még azokból az időkből valók, amikor a fine dining még a kanyarban sem volt, és sokkal inkább számított az, hogy Hofit nézve a tévében a pogácsamennyiség kitartson hajnalig, meg az, hogy a virsli mellé legyen elég mustár.

A 80-as évek legnagyobb klasszikusai egy fotón (Fotó: a szerző fotója)

Persze, azt azért lássuk be, hogy a sajtos pogácsa, a francia saláta és a kókuszgolyó már első pillantásra eladja magát, nem kell nekik külön PR-csapat, és látványos tálalás – ha ezeket a kajákat meglátod az asztalon, ösztönösen az irányukba fordul a lábfejed, és arra veszed az irányt. De nem szaporítjuk tovább a szót, következzenek a retró szilveszteri menü főszereplői!

Franciasaláta

Ha meghallod, hogy franciasaláta, akkor a te nyálelválasztásod is beindul? Nettó 20 perc alatt kész, tetemes mennyiséget meg lehet belőle enni anélkül, hogy egyáltalán feltűnne. Kaszinótojással és anélkül is csodálatos!

Hozzávalók:

franciasaláta keverék
1 savanykás alma
4-5 savanyú uborka
40 dkg tejföl
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál mustár
1 teáskanál cukor
só, bors, citromlé

Kaszinótojással és virslivel is finom! (Fotó: a szerző fotója)

Elkészítés:

A franciasaláta keveréket főzd meg sós vízben, közben pedig hámozd meg, majd kockázd fel az almát, és karikázd fel az uborkát. Az öntethez leverd el a tejfölben a majonézt, a mustárt, a cukrot és a citromlevet, sózd, borsozd. Amikor a zöldségek kihűltek, öntsd bele a mixet egy tálba, add hozzá az uborkát és az almát, öntsd rá az öntetet, és keverd el. Utolsó lépésként takard le fóliával, és tedd a hűtőbe egy órára, utána már eheted is.

Sajtos Pogácsa

A sajtos pogácsa és a franciasaláta párosa a mai napig megunhatatlan. De ha még a virsli is csatlakozik, az az igazi retró mennyország. A Szentháromságból most következzen a sajtos pogácsa!

Hozzávalók:

2 dl tej
½ mokkáskanál cukor
1 egész élesztő
50 dkg liszt
2 mokkáskanál só
15 dkg margarin vagy vaj
3 tojás
2 evőkanál tejföl
20 dkg reszelt sajt

Egészen az égig tornyosulnak! (Fotó: a szerző fotója)

Elkészítés:

Melegítsd fel a tejet, add hozzá a cukrot, vedd le a tűzről, majd morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. Ez után a lisztet szitált át (így levegősebb lehet a tészta), jöhet bele a só, vágd bele a szoba hőmérsékletű margarint és dolgozd el.

Ha ez megvan, kanalazd a tésztához a tejfölt, öntsd bele a reszelt sajt felét, és add hozzá a tojásokat. Kezdd el dagasztani a tésztát, ami akkor lesz jó, ha már elválik a tálad falától. Ekkor takard le, és tedd meleg helyre kelni, és közben izzítsd be a sütőt.

Gyönyörködj egy kicsit a szépen megkelt tésztában! (Fotó: a szerző fotója)

Amikor a tésztád már szépen megkelt, tedd lisztezett deszkára, és nyújtsd ki négyzet alakban, körülbelül 1 centi vastagságúra, majd mint egy palacsintát, tekerd fel. Ha ez megvan, sodrófával egy kicsit lapogasd el, vagdosd be, és kezdd el kiszaggatni a tésztát. A maradék tésztát újra nyújtsd ki és tekerd fel, aztán ismét jöhet a pogácsaszaggató – az egészet addig ismételd, amíg van tésztád.

Körülbelül 1 ujjnyi vastagra lapítsd el a tésztát (Fotó: a szerző fotója)

A kiszaggatott pogácsákat tedd margarinnal kikent, sütőpapírral bélelt tepsibe, verj fel egy tojást, majd kend meg a tetejüket, szórj rájuk reszelt sajtot, és irány a sütő! 170 fokon 25 perc alatt pirosra sülnek.

Kókuszgolyó

Én nem ismerek olyan embert, aki nemet tudna mondani a kókuszgolyóra, de olyat sem, aki ne tudná elkészíteni. Nagyon egyszerű, költséghatékony, szilveszterkor pedig kihagyhatatlan!

Hozzávalók:

25 dkg darált keksz
15 dkg darát dió (ha kihagyod, akkor 15 dekával több kekszet használj)
3 evőkanál kakaópor
25-30 dkg porcukor
1 rumaroma
2 dl tej
20 dkg vaj
25 dkg kókuszreszelék

A terítésnél ne felejtkezz meg a csipketerítőről – must have! (Fotó: a szerző fotója)

Elkészítés:

A kókuszreszelék kivételével az összes hozzávalót tedd egy tálba, keverd el alaposan, majd gyúrd meg. Ezt követően formázz kisebb-nagyobb golyókat a tésztából, szórj egy tálcára kókuszreszeléket, hempergesd meg bennük a kis gömböcöket, és tedd be a hűtőbe 1-2 órára. Voilá, már kész is az egyik legtutibb retró édesség!

Retró szilveszteri szendvics

Idén szilveszterkor biztos, hogy többet fogunk a tévé előtt ülni, így most duplán olyan fontos, hogy legyen elég kaja az asztalon. Ha nem akarsz sok időt a konyhában tölteni, akkor készíts mini retró szendvicseket, és élvezd a 80-as évek ízeit!

Hozzávalók:

Erzsébet kenyér
margarin
paprikás és/vagy csemege turistaszalámi
szardínia
reszelt trappista sajt
savanyú uborka
főtt tojás
Piros Arany

Piros Arannyal az igazi! (Fotó: a szerző fotója)

Elkészítés:

Tedd fel főni a tojásokat, addig pedig szeleteld fel az Erzsébet kenyeret. Kend meg margarinnal vagy vajjal, aztán az egyikre tegyél szalámit, a másikra a gerincétől megszabadított, félbevágott szardíniát és karikára vágott savanyú uborkát. Ha megfőttek és kihűltek a tojások, akkor szeleteld fel őket, és mehetnek a szendvicsekre. A tojások közepébe nyomj Piros Aranyat, majd a falatkákat szórd meg tonnányi reszelt trappistával!