Karácsonyi levesek

Amikor a karácsonyi levesre gondolunk, a többségnek magától értetődő módon a hagyományos halászlé, esetleg még a borleves ugrik be. Pedig egészen más típusú levesek is megállják a helyüket az ünnepi menüben. Három ilyet mutatunk most…

Almaboros hagymaleves, almás-sajtos toasttal

Hozzávalók:

A leveshez:

• 30 g vaj
• 2 fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 100 ml almabor
• 1 kisebb burgonya 
• 2 kakukkfű ágacska
• 450ml szárnyas alaplé
• 50ml főzőtejszín

A toasthoz:

• 1 bagett, szeletelve
• 20 g reszelt cheddar vagy más morzsolt sajt
• 1 alma

Hagymaleves (Fotó: Getty Images)

Így készül:

1. A hagymákat, a burgonyát és az almákat hámozd meg és szeleteld fel! 
2. A vajat habzásig olvaszd egy serpenyőben, majd add hozzá a vöröshagymát és párold addig, míg aranysárga nem lesz!
3. Keverd hozzá a fokhagymát is, majd további 1 percig párold!
4. Öntsd a serpenyőbe az almabort és add hozzá a krumplit, illetve a kakukkfüvet is, majd főzd 2 percig!
5. Keverd hozzá a szárnyas alaplét és a főzőtejszínt, majd közepes lángon főzd 15 percig vagy ameddig a burgonya megpuhul! Ez követően leveheted a tűzről.
6. A kakukkfűágakat vedd ki, majd a levest botmixerrel vagy turmixgépben keverd krémes állagúra!
7. A bagettet szeleteld fel és pirítsd meg!
8. Keverd össze a reszelt cheddart és a finomra vágott almát, majd szórd a szeletekre és grillezd addig, míg a sajt meg nem olvad.
9. A forró levest merd ki tányérokba és 1-2 szelet toasttal a tetején tálald!

Baconös gombócleves

Hozzávalók:

• 100 g füstölt baconszalonna
• 150 g fehér kenyér
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 evőkanál szárított metélőhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 125 ml tej
• 1 tojás
• néhány szál petrezselyem
• 1 liter marhahús alaplé
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

Gombócleves (Fotó: Getty Images)

Így készül:

1. A kenyeret szeleteld fel félcentis kockákra! A szalonna héját távolítsd el és szeleteld azt is hasonló vagy még apróbb méretre! A hagymát hámozd meg és aprítsd finomra! A petrezselymet szintén aprítsd fel!
2. A szalonnát óvatosan, alacsony hőfokon süsd addig, míg a zsír távozik belőle!
3. Ezek után add hozzá a vajat és a vöröshagymát, majd pirítsd aranysárgára, végül vedd le a tűzről!
4. A kenyeret, a petrezselymet és a szárított metélőhagymát keverd hozzá a serpenyő tartalmához!
5. Egy külön edényben, habverővel verd fel a tojást és a tejet, majd ízesítsd borssal és egy egészen pici sóval!
6. A tejes-tojásos keveréket add a baconös-hagymáshoz, szórd hozzá a lisztet is, majd az egészet alaposan gyúrd össze! Hagyd pihenni 30 percig!
7. A keveréket még egyszer gyúrd át, majd formálj belőle 12 darab gombócot!
8. A gombócokat forrásban lévő, sós vízben, lassú tűzön főzd 10-15 percig!
9. Közben melegítsd fel a marhahús alaplevet!
10. A gombócokat vedd ki a vízből, csepegtesd le, majd tedd át az alaplébe! Szárított metélőhagymával megszórva tálald!

Gesztenyekrémleves

Hozzávalók:

• 2 bögre főtt gesztenye 
• 4 evőkanál sózatlan vaj
• 1 közepes sárgarépa
• 1 zeller 
• ½ közepes hagyma 
• 1 kakukkfű ágacska
• 3 bögre szárnyas alaplé
• ½ bögre főzőtejszín
• só
• bors

Gesztenyekrémleves (Fotó: Getty Images)

Így készül: 

1. A répát, a zellert és a hagymát hámozd meg és szeleteld apróra!
2. A vajat olvaszd fel egy serpenyőben, majd add hozzá a répát, a zellert és a hagymát és alacsony lángon, kevergetve párold 10 percig!
3. A gesztenyét és a kakukkfüvet is szórd a serpenyőbe, majd újabb 4 percig, kevergetve párold!
4. Öntsd hozzá az alaplét és forrald fel!
5. Részben lefedve, lassú tűzön főzd 30 percig!
6. Öntsd hozzá a tejszínt, vedd ki a kakukkfű ágacskát, majd botmixerrel vagy turmixgépben keverd krémes állagúra a levest!
7. Tedd vissza a tűzre és még egyszer forrald fel! Sóval, borssal ízesítsd!

Még több karácsonyi recept:

• Martha Stewart karácsonyi menüje – könnyű és izgalmas
• Karácsonyfa formájú lasagne az olasz konyha szerelmeseinek
• Pezsgőben sült fogások – elegáns és egyszerű ünnepi receptek